Crema de verduras dulces por Viki Frau – Alquimia en tu plato

El mejor refugio para el frío son los alimentos de raíz, sus cocciones lentas y sus cortes grandes que me generan calor interno, te reconfortan y te calman.
Para equilibrarte con el medio externo, puedes usar las maravillosas herramienta las maravillosas que la naturaleza te brinda: las verduras.

Las verduras dulces como la calabaza, la chirivía, la cebolla, el boniato y la zanahoria, nos van a ayudar junto con su cocción a que nuestro cuerpo guarde el calor. Una buena cremita de verduras dulces te reconfortará, hará que tus antojos por el postre disminuyan y  te ayudarán crear un estado de relajación, reduciendo tu ansiedad.

Es por ello que siempre recomiendo hacer un buen estofado de verduras para poder combinarlo como guarnición, purés o cremas.  Hoy vamos a por la crema.

Para ella vas a necesitar;

1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Chirivías
1 trozo aprox 100g de cabalaza
1 taza de mijo
Alga Wakame
Miso blanco

1-Pon el alga en remojo.

2-Haz un estofado cortando las verduras en trozos grandes. Sofríelas con un poco de ajo y aceite, añade un chorrito de agua y déjalas que se cuezan a fuego lento con la tapa puesta durante un mínimo de 30 minutos. El truco es que se haga a fuego lento, por lo que cuanto más tiempo las cuezas mejor, más dulces quedarán. Échale una pizca de sal para que saquen su agua y se cuezan en mayor parte con su propio jugo. Opcionalmente puedes añadir dos minutos antes de apagar el fuego una cucharadita de miso.

3-Mientras tanto tuesta el mijo antes de utilizarlo y cuécelo. Por una parte de mijo añade dos partes de agua. Tardará entre 15-20 minutos en hacerse. No importa si se te pasa un poquito, ya que luego lo trituraremos

4-Cuando estén los ingredientes principales hechos, ponlos todos juntos en la batidora con una pizca de cúrcuma y pimienta. Añade también las algas

5- Tritura y listo, ¡Este será el resultado!

Sírvelo calentita con unas hojas de perfil triturado y hazlo más completo con tempeh salteado al ajillo.

¡Qué aproveche!


Viki Frau. Coach en alimentación y estilo de vida saludable.
Puedes aprender a realizar recetas prácticas y a aprender a llevar una alimentación más equilibrada en los diferentes talleres y cursos que realizamos en nuestro Bio Espacio.


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